Так !  Женька !
Вот за то, что дальше Золотой Штанины носа не показываешь,
и тортоносца  в  посте № 98 до сих пор не оценила, тебе этим самым тортом придётся  по  физии !

                           

Кофе я люблю, даже злоупотребляю им в больших количествах, могу вообще целый день на одном кофе ...
Это вредная привычка, не советую брать за образец, но на мою стрессоустойчивость кофе влияет, поэтому дружу с ним очень.
Ну, особых рецептов опять же нет, все умеют варить кофе, но расскажу   как делаю это я. 
Лариса вот всегда  смеялась,  что  я долго варю  кофе ....  Это  действительно  процесс  медленный  у  меня, но  это  важно.

Беру самую  обычную Арабику,  но обязательно  в  зёрнах,  перемалываю  только САМА,  и непосредственно  перед варкой. 
Раньше  во времена  дефицитов  я  покупала  зелёные зёрна  (  только их и можно было тогда купить ),  и обжаривала  сама,  но  это уж  совсем  в  старину. 
Сейчас,  конечно,  покупаю  обжаренные.  НО  не намалываю никогда  впрок,  всё это потом  выдыхается  и  мне  невкусно.
В принципе  можно  покупать  и  молотый, если  не капризничать  как  я,  это  получится быстрее  ))) 
Робусту  брать  не  советую,  она  очень  горькая,  бееее,  но это  опять же дело вкуса.

В общем,  девы,  если  будете  молоть  сами,  то  МЕЛЬЧЕ,  прямо в порошок !
Итак,  кофе  смололи.

Берём  турку.
Они  разные  бывают. У  меня  медная,  с  толстым  дном  и очень узким  горлышком. 
Узкое  горлышко -  важный  принцип,  сохраняется  нужная  температура,  а это влияет на вкус.

Пустую турку  чуть  подогреть  на  плите сначала.
Не раскалять  конечно,  а  до разумных  пределов. Положить  в  неё  2  чайные  ложки  только  что  смолотого кофе.   
Сама я  не люблю  в  кофе  ни сахар,  ни разные  пряности,  но  знаю,  что  некоторые  кладут  туда  молотый  имбирь,  кардамон,  корицу,  сахар. 
Поэтому  если  есть  такое  желание,  то  всё это  нужно  положить в  турку  тоже  прямо  сейчас.   
Всё  это  без воды  снова  чуть  прогреть  на  плите.

Дальше. 
Заливаем  это  обязательно  холодной  водой,   не комнатной,  а вот именно охлаждённой  ( у меня  всегда  бутылка  в холодильнике стоит  на этот случай ). 
Воды наливаем  до уровня  самого узкого места  в турке,  у  меня  это как раз на чашку  получается.

Ставим  турку  на  медленный  огонь  и  нагреваем. 
Теперь  внимание,  нужна виртуозность,  правильно  поймать  момент.   
Стратегическая задача - не довести  кофе  до кипения  и  снять  с  огня  в  самый последний  момент,
когда вот-вот  закипит,  но  ещё  не закипело  (  почему я  и говорю,  что  процесс  варки  кофе  похож  на  секс,  ха ) 
На нашем  кофе  появится  пенка,  такая  плотненькая,  её  никак  нельзя  разрушить. 
Она  как бы  "закупоривает"  наш напиток  и не даёт  аромату  потеряться  из  него. 
После  снятия  с  плиты  пенка  осядет (  это  буквально  10 секунд ) и  снова  турку  на  огонь,
и опять  почти  до кипения,  и  снова  снять  в  нужный  момент.  И  так  раза  три,  или  четыре  (  говорю  же,  секс !  ))) )

Кофе  готов.

Теперь  чуть  стукнуть  турку об  стол  и дать  постоять 10  секунд,  гуща  осядет.
Можно  аккуратно  наливать  в  чашку,  лучше заранее прогретую (  можно  просто  в микроволновке подержать  пустую ) 

А  вот  теперь  я  добавляю  половину  чайной  ложки  мёда  и  ложку  коньяка.
Можно  лимон. 

Приятного  аппетита !   ))))

Кстати,  ещё моральные плюсы от варки  кофе : 
аромат  по  всей  квартире,  а  на  гуще  потом  можно нагадать себе что нибудь хорошее.
Ещё  я  гущу   на  дачу в баню,  очень  хороший  скрабик  из  неё.   И  пахнешь  потом  кофе   ))))

Отредактировано Алиса в Стране Чудес (2016-03-03 06:28:22)

Спасибо Алисик 
Обязательно возьму на заметку. Хорошо что так подробно и турка какая желательна, думаю у меня всё же не очень и сам процесс)))
Кстати Алис, а может по теме и освежишь в памяти тот свой шедевр, про варку кофе))))) процесс похожий на медленный секс))))) Девы новенькие наверняка не читали)))
А вот интересно, у меня электро плита, стеклокерамика, это как то влияет или без разницы, на открытом огне или мой случай?
ОООчень хочу попробовать сварить в турке, капсулы хорошо, но натуральный, свежемолотый кофе наверно ни в какое сравнение не идёт..
Я не злостная кофеманка нет, но утро без кофе не начинается, чаще ею и заканчиваю мой дневной приём кофе, короче у меня одна, две максимум чашки в день.
Но от запаха кофе улетаю)))))

А я тут на чай подсела, сначала пила его в кофеюшке, Молочный Улун называется.
Потом в ашане купила, фигня полная, а потом в специализированном чайно-кофейном..
Вот это народ полный кайф!!!! Чай зелёный, с необыкновенным молочным вкусом, ну что рассказываю, он сейчас известный и популярный, наверно знаете.

Спасибо Алисик, варка кофе процесс не простой,обязательно попробую поэтапно.
Я всё никак турку не куплю, не могу выбрать. Теперь буду знать какую нужно
Ааа сихотворение шедевр,ещё Ларисина   часть есть

Ой Алис ,я бы с удовольствием! 

А я к своему стыду пью только растворимый кофе)))) Совершенно не кофеманка)

И от пирожков воздержусь тоже)))Но ты Алиса-молодец! Хозяюшка! Я не могу заставить себя готовить то, что сама не ем)) Поэтому пироги , торты и блины не умею и учиться не хочу)Ну как бабушкой стану, тогда придется научиться)) надеюсь, время  у меня еще есть)

О,  вот  это  рецепт !  Димка,  учись  кулинарить !   

Ох Лан,  да  какая  там  хозяюшка ... 
Говорю  же,  сдуру  напекла, куда девать  )))  Постоянства  до  8  Марта  не  будет,  уехал.   
Мы  с  дочкой  навернули  один  пирожок  на двоих, остальное  я  сгребла  и  сыну отвезла,  тот  доволен. 
Хорошо,  девы,  когда  есть  дети -  есть  кому  сплавить  лишние пироги !  )))

Раньше,  когда  семья  была  большая,  я  всё это  умела  и  делала,  конечно - муж,  дети,  это было неизбежно. 
Сейчас  все  живём  отдельно,  а  у  нас с  дочкой  холодильник  пустой  вообще - яблоки  да творог,  какие  там  приоги !

Ну  если  гости  нагрянут,  тогда  уж.

Обалдеть !  [взломанный сайт]

Всё.
В  планах -  еду  в  Сочи,  пить  воду  из-под  крана !

Жень, ну ты умница!!! Еще и лапшу своими руками! Для меня это из области фантастики! Обожаю баранину, в основном готовлю из нее  харчо.. приноровилась-быстро и вкусно получается)

Кстати,  Наталь,  что  говорит  твой  диетолог,  какое из  зол  наименьшее :  черничное ( да любое ! )  варенье  или  сметана ?  Ну,  к  блинам ?  ))))))

Не,  ну  понятно,  "вредюга"  и  то и другое,   но  всё  же ?  Если  уж  ? ...

В варенье  сахар  зашкаливает,  зато витамины.
Сметана - это очень жирно,  зато  кальций.

Тема  для  диссертации  )))